შემადგენლობა:
მომზადება:
წამოადუღეთ ზომიერად მარილიანი წყალი,ჩაამატეთ ცხიმი და ბრინჯი. ქვაბის ხუფს ამოუფინეთ ჩაის ტილო და დააფარეთ ქვაბს. 10-15 წუთია ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ გააგრძელეთ ბრინჯის მომზადება ნელ ცეცხლზე.
 |
მალტური სალათა |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ყურმოჭრილი და თესლგამოცლილი წიწაკა შეწვით ორივე მხრიდან ზეთში,თავღია ტაფაე, ცეცხლზე დიდხანს არ გააჩეროთ, რომ წიწაკამ სიმკვრივე შეინარჩუნოს. სემდწვარი წიწაკა ერთმანეთზე არ დაალაგოთ.
გულსართი:
ხორსაკეპ მანქანაში გაატარეთ ნიგოზი და ნიორი. ქინძი და ნიახური წვრილად დჭერით. გატარებულ ნიგოზს დაამატეთ ნიორი, მწვანილი,უცხო სუნელი,მარილი,წიწაკა,ძმარი,დაასხით მცირე ულუფებით მდუღარე წყალი და კარგად აურიეთ. უნდა მიიღოთ საშუალო სისქის ნაზავი.
თითოეულ წიწაკას ყუნწის მხრიდან ჩაუდეთ 1 კოვზი ნიგვზის ნაზავი, გააბრტეყელეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკის მარინადი. ამ სემდთხვევაში ნიგვზის ნაზავს არ დასჭირდება ნიახური და ძმარი.
 |
ანანასის სალათი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
მოხარშეთ კარტოფილი,გაფცქვენით და დაჭერით. წვრილად დაჭერით მწვანილი, მწვანე ხახვი და ბოლოკის ფოთლები. სტაფილო მოაავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 3-5 წუთი. გაფცქვენით და გახეხეთ. ბოლოკი გაფცქვენით, გახეხეთ და გაწურეთ. ბოსტნეული ფენა-ფენა დაალაგეთ ჭურჭლზე.ყოველ ფენას მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოასხით მაიონეზი. გასაფორმებლად მოაყარეთ დაჭრილი კამა და მსხვილად გახეხილი ბოლოკი. გააფორმეთ ბოსტნეულის ფიგურებით.
 |
სტაფილო არაჟნით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ბრინჯი მოხარსეთ მარილიან წყალში,გადაწურეთ, გადაავლეთ ცივი წყალი და დატოვეთ საწურზე. ბულგარული წიწაკა გახეხეთ ან დაჭერით წვრილად. დანაყეთ ნიორი, დაჭერით კამა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულგარული წიწაკის მარინადი. მაინეზს დაამატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა,კამა, ნიორი,პილპილი და აკრგად მოურიეთ. ბრინჯი გადმოიღეთ ფართოპირიან ჭურჭელში, მოასხით მაიონეზის სოუსი და ფრთხილად აურიეთ.
 |
ორაგულის სალათი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
კომბოსტოს მოზრდილი ფოთლები მოთუთქეთ მარილიან წყალში. მდუღარე წყალში ფოთლები უნდა გააჩეროთ მცირე ხნით, რომ არ ჩაიხარშოს. ამოიღეთ და მოათავსეთ საწურზე.ცივ ფოთლებს აათალეთ სქელი ძარღვები. ცივ წყალში ჩააწყვეთ სტაფილო, დადგით მაღალ ცეცხლზე, ადუღეთ 5-7 წუთი.ამოიღეთ,გაფცქვენით.
ნიგოზს დაამატეთ სანელებლები,დანაყილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და ქინძი, მარილი,წითელი წიწაკა, 1-2 ს.კ მდუღარე წყალი და კარგად აურიეთ. უნდა მიიღოთ სქელი მასა. დაფაზე დააფინეთ კომბოსტოს ფოთოლი და წაუსვით ნიგვზის გულსართი,ზევიდან დააფინეთ დარჩენილი ორი ფოთოლიც და თითოეულს წაუსვით გულსართი. ზემოდან დაალაგეთ სტაფილო ისე, რომ კომბოსტოს ფურცელს მთელ სიგრძეზე გასწვდეს, გადაახვიეთ კომბოსტო სტაფილოს მჭიდროდ. დაჭერით სუფრაზე მიტნის წინ.
 |
კარტოფილისა და სტაფილოს სალათა |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ჭარხლის ფოთოლი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და გათუთქეთ ( ჭარხლის ფოთოლი არ უნდა ჩაიხარშოს), გააცივეთ,გაწურთ. ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ ჭარხლის ფოთოლი,ნიგოზი , მწვანილი,ნიორი.დაამატეთ ძმარი,ხმელი ქინძი, წიწაკა,მარილი და აურიეთ.
 |
კიტრისა და პამიდვრის სალათა სიმინდითა და ზეთისხილით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
დაანაწევრეთ კომბოსტო,დაასხით მდუღარე წყალი,გააჩერეთ 3-4 წუთი და მოათავსეთ საწურზე. ზეთში მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ჩაამატეთ ტომატპასტა და გააგრძელეთ შუშვა, ტომატპასტა ფერს რომ შიეცვლის,ჩაასხით გახეხილი პომიდორი და წამოადუღეთ.ჩაამატეთ კომბოსტო, წვრილად დაჭრილი მწვანილი,ნიორი,წიწაკა, მარილი. ცეცხლზე გააჩერეთ დუღილის განახლებიდან 7-10 წუთი ( კომბოსტო არუ დნა ჩაიხარშოს).
 |
კარტოფილის სალათა |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ჭურჭელში, რომლითაც სუფრაზე მიიტანთ სალათას, ჩააფინეთ ერთი ფენა სალათის ფოთოლი,მოაყარეთ წვრიალდ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, გახეხილი ყველი, ორცხობილა, პომიდორი, ხელით დაქუცმაცებული სალათის ფოთოლი. სუფრაზე მიტანის წინ მოყარეთ მარილი, მოასხით მაიონეზი.
 |
მწვანე პამიდვრის სალათი ქილებში |
შემადგენლობა:
მომზადება:
გარეცხილი ლობიო წამოადუღეთ, გადაწურეთ ნახარში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააგრძლეთ ხარშვა. ალყა-ალყა დაჭრილი ხახვი მოშუსეთ ზეთში გაყვითლებამდე. ჩაამატეთ წვრილად დაჭრილი ქინძი, უცხო სუნელი, პილპილი, დანაყილი ნიორი, მარილი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. მოხარშულ ლობიოს დაამატეთ მომზადებული სანელებლები და წამოადუღეთ.
 |
ტირამისუ |
მომზადება:
500 გ ჭარხალი კარგად გარეცხეთ, მოხარშეთ ან შეწვით, შემდეგ გააცილეთ კანი, წვრიალდ დაჭერით ან დაკეპეთ. ნიგოზი 1-3 ჩ.ჭ, მარილი, ქინძი 4 ძირი, ნიორი 4 კბილი, დანაყეთ ერთად ან გაატარეთ, დაუმატეთ ძმარი 1/4 ჩ.ჭ,აურიეთ ჭარხალში, ჩაყარეთ შესაფერის ჭურჭელში,ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუშის ფოთოლი და ბროწეულის მარცვლები, ღვინის ძმარის მაგიერ შეიძლება გამოიყენოთ ბროწეულის წვენი.
 |
ბროწეულის სალათი |
შემადგენლობა:
მარილწყალი:
მომზადება:
გაარჩიეთ კომბოსტო, დაჭერით სტაფილო, სტაფილოს მეოთხედს დაჭრისას მიეცით მოგრძო ფორმა, დანარჩენი დაწერით მრგვლად. გაარჩიეთ ნიორი, კომბოსტოს გადაავლეთ მდუღარე წყალი.მოათავსეთ საწურზე. ემალის ქვაბში ფენა-ფენა ჩაალაგეთ კომბოსტო.2 ღერი ნიახური, 1 ღერი კამა, რამდენიმე კბილი ნიორი, 10-15 ცალი სტაფილო ნაჭერი, 1 ც დაჭრილი წიწაკა( თესლის გარეშე), ასე გააგრძელეთ ჩალაგება, ვიდრე კომბოსტოს სულ არ მოათავსებთ ქვაბში. დაასხით მარილიანი მდუღარე წყალი, დააფარარეთ სახურავი და დატოვეთ სამი დღე. შემდეგ ამოწურეთ ბოსტნეული წყლიდან და ჩაალაგეთ ქილებში ( თითოეულ ქილაში ინგრედიენტები თანაბრად გადაანაწილეთ). იგივე წყალი აადუღეთ და დააასსხით ქილებში ჩალაგებულ ბოსტნეულს. დაახურეთ ხუფები და მოხუფეთ.
 |
ჭარხლის სალათა ყველით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
გასუფთავებული ყაბაყი შეწვით თავდახურულ ჭურჭელში. დანაყეთ ნიორი და ქინძი. შემწვარ ყაბაყს, დაუმატეთ ნიორი, ქინძი, მარილი, წიწაკა და აურიეთ. ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, ბოლოს დაამატეთ ბროწეულის მარცვლები.
 |
სოკოს კუჭმაჭი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
კარგად მოხარშულ ქათამს მოაყარეთ მარილი, გააცივეთ, ხორცს მოაცილეთ ძვლები და დაჭერით ასანთის ღერების სიგრძის წვრილ ნაჭრებად.
გაფცქვნილი ბოლოკი გახეხეთ და გაწურეთ, ქინძი და ნიორი დანაყეთ.მაიონეზში გახსენით უცხო სუნელი, წიწაკა, ქინძი, ნიორი, სეურიეთ ბოლოკი, ქათმის ხორცი და კარგად აურიეთ.
 |
გარნირი ბროკოლით |
შემადგენლობა:
შეარჩიეთ 5 კგ წითელი ჭარხალი, გარეცხეთ. მოხარშეთ ( ძალიან მოხარშული არ მოგვიდეთ), შემდეგ ამოიღეთ და მოაცილეთ კანი. 10 ჩ.ჭ ადუღებულ წყალში ჩაყარეთ 5ს.კ მარილი, 700 გ ნიახური, 700 გ ოხრახუში, 100 გრ ნიორი და ადუღეთ 5 წუთს, შემდეგ გადმოდგით და შეაგრილეთ.
ჭარხალი, ქილაში ჩააწყვეთ ფენებად, თან ჩააყოლეთ ნიახური, ოხრახუში, ნიორი, კამა, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი,ზემოდან დაასხით ნახარში მარილით შეზავებული და თუ არ ეყოს, ადუღებული წყალი დაუმატეთ.
 |
მწვანე ლობიო კვერცხით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
წიწაკას მოაცალეთ კუნწი და თესლი, გააჩერეთ მდუღარე წყალში 20 წუთი. შემდეგ გარეცხეთ გამდინარე წყალში და დაწურეთ საწურზე. ნიორი, ნიახური, ოხრახუში დაფქვით ხორსაკეპ მანქანაში. მარილი. შაქარი,ზეთი, ძმარი,დაფნის ფოთოლი, სურნელოვანი პილპილი ჩააწყვეთ ქვაბში და წამოადუღეთ.
გაშლილ ჭურჭელში ჩააწყვეთ წიწაკა, მოაყარეთ გატარებული მწვანილი და მოასხით მოშუშული, გაცივებული სანელებლები,. აურიეთ კარგად, გააცერეთ 2 საათი. შემდეგ ჩაალაგეთ ქილებში ( ქილა არ გაავსოთ პირამდე). დააფარეთ სახურავი და შეინახეთ.
 |
სტაფილოს ცხარე სალათა |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ქვაბში ჩაასხით წყალი, ჩაამატეთ მარილი, მთელი კარტოფილი და ხახვი, სურნელოვანი პილპილი, ლიმონის კანი და წამოადუღეთ. ჩააწყვეთ დამუშავებული ლოქოს ნაჭრები და მოხარშეთ. მოხარშული თევზი ამოიღეთ გაშლილ ლანაგარზე. გააცივეთ. ძმარში შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ქინძი. ლოქოს ნაჭრები მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში და მაოსხით მომზადებული ქინძმრის სოუსი.
 |
ძროხის ფილეს სალათა |
მომზადება:
კარგად გასუფთავებული 1ც ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად, გავრეცხოთ, დავასხათ წყალი და დავდგათ მოსახარშად. დუღილის დროს მოვხადოთ ქაფი, დავამატოთ წვრილად დაჭრილი 4-5 თავი ხახვი, ცალკემ ოვხარშოთ 1კგ გახეხილი პომიდორი, კარგად დავნაყოთ 1ჩ.ჭ ნიგოზი, ყვითელი ყვავილი, ნიორი, 3-4 ძირი წიწაკა, ქინძი, მარილი. ყვეაფერი ეს გავხსნათ პამიდვრის წვენში, დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, ჩავასხათ და ვადუღოთ 10-15 წთ. პამიდვრის მაგიერ შეიძლებაა გამოვიყენოთ კვაწარახი ან ტყემლის საწებელი.
 |
შემწვარი ყველისა და პამიდვრის სალათა |
შემადგენლობა:
მომზადება:
გარეცხილი პომიდორი დაჭერით წვრილად,დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 1/2 საათი. მოათავსეთ საწურზე. დაწურული პომიდორი გადაიტანეთ ფართოპირიან ჭურჭელში. ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ მწვანილი, ნიორი, წიწაკა.
ხახვი დაჭეით თხელ რგოლებად. ზეთი და ძმარი ერთად წამოადუღეთ. პომიდორს მოაყრეთ გატარებული მწვანილი, დაჭრილ იხახვი, სუნელები, მოასხით ზეთისა და ძმრის ნაზავი, მარილი გემოვენბით და კარგად აურიეთ.
გააცერთ სამი დღე, ხშირად ურიეთ ხის კოვზით. შემდეგ მოათავსეთ ქილებში, დაახურეთ პოლიეთილენის ხუფები.
 |
კრაბის სალათი |
მომზადება:
კარტოფილი მოხარშეთ მარილწყალში, გაფცქვენით, დაჭერით წვრილ ნაჭრებად. დაასხით 3 ს.კ ძმარი, მოაყარეთ მარილი ,პილპილი, მწვანილი, აურიეთ და გემრიელად მიირთვით.
 |
ჭარხლის სალათა |
მომზადება:
დათალეთ კიტრი მრგვალად და თხლად, მოაყარეთ მარილი, ასევ გააჩერეთ ცოტა ხანს, წყალი რომ გამოუვიდეს. კიტრი გაწურეთ ხელით, შემდეგ გახსენით ძმარში. 2ს.კ წმინდად დანაყილი ნიგოზი და გაწურულ კიტრს კარგად აურიეთ.
|
კრაბის სალათი |