შემადგენლობა:
მომზადება:
მოხარშული კარტოფილი წვრილად დავჭრათ. კიტრიც წვრილად დავწღათ. მწვანე ხახვი და კამაც დაჭრილი გვქონდეს და ყველაფერი ერთად ავურიოთ. ბოლოს არაჟანი მოვასხათ და კარგად ავურიოთ.
 |
ჭარხლის სალათა |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ბადრიჯნაი საშუალო ზომის გრძელ ნაჭრებად დავჭრით, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ. მერე ოდნავ დავწუროთ და შევწვათ ზეთში ორივე მხრიდან. ნიგოზი და ნიორი გავატაროთ ან ჩავნაყოთ სუნელებთან ერთად. ტაფაზე, რომელზეც ბადრიჯანი შეიწვება , დავამატოთ ზეთი და ხახვი ( ალყა-ალყა დაჭრილი). ასევე დავამატოთ მრგვლად დაჭრილი წითელი ბულგარული და მოვშუშოთ . შემდეგ გაფცქვნილი და გახეხილი პამიდორი დავამატოთ, წამოვადუღოთ. ნიგოზი, ნიორი და სუნელები ჩააყაროთ და მარილით შევაზაოთ. ცოტა ვადუღოთ, ისეთი სისქის უნდა იყოს, რომ გაციების მერე შესქელდეს. შევურევთ ბროწეულს და სათითაო ბადრიჯნის ნაჭერს ორივე მხრიდან კარგად წავუსვამთ. ორად გადავკეცოთ და ისე მივიტანოთ სუფრასთან. ზევიდან ცოტა ბროწეულიც მოვაყაროთ.
 |
ქათამი ბოსტნეულით და ბრინჯით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
მოვხარშოთ ჭარხალი, კარტოფილი და სტაფილო. ამ ყველაფერს გავხეხავთ, ოღონდ ცალ-ცალკე უნდაი ყოს. ქაშაყიც უდნა მოვხარშოთ და ზოლებად დავჭრათ. თეფშზე ჯერ დავალაგოთ ჭარხალი და მაიონეზი გადავსუვათ. შემდეგ სტაფილოს, მაიონეზს, კარტოფილს და ისევ მაიონეზს. ამის მერე დაჭრილ ქაშაყს დავალაგებთ, ისევ მაიონეზს წავსუვამთ. რაც შეეხება პილპილსა და მარილს, მათ ფენა-ფენა გემოვნებით მოვაყრით. ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ კამა.
 |
მწვანე პომიდვრის მწნილი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
სალათის ფურცლებს გრძლად დავჭრით. კიტრს წვრილად დავჭრით. აგრეთვე წვრილად დავჭრით მწვანე ხახვს, კამასა და ოხრახუშს. ამ ყველაფერს ერთმანეთში ავურევთ. შავი პილპილითა და მარილით გემოვნებით შევაზავებთ. ბოლოს კი არაჟანს დავამატებთ და ავურევთ.
 |
ოხრახუშის ფხალი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ქათმის ფილეს მოვხარშავთ და პატარ-პატარა ზომებად დავჭრით. მწვანე ხახვს წვრილად დავჭრით. აგრეთვე კამასა და ოხრახუშაც დავჭრით და ხორცთან ერთად ავურევთ. წითელ ბულგარულ წიწაკას წვრილად დავკუწავთ. მარილსა და პილპილს მოვაყრით. ბოლოს მაიონეზს მოვვასხამთ.
 |
აჯიკა |
შემადგენლობა:
მომზადება:
საშუალო ზომის თევზი მოვხარშოთ, გავაციოთ და მერე დავჭრათ. ძალიან წვრილად არ უნდა დაიჭრას. შეგვიძლია, ხელითაც დავანაწევოთ. სალათის ფურცლები სიგრძეზე დავჭრათ. სიმინდის მარცვლებიც გავამზადოთ. დავიწყოთ სალათის მომზადება. ჯერ ორაგული დავალაგოთ, შემდეგ ფენად კი სიმინდის მარცვლები და სალათის ფურცლები. მერე იმავეს ვიმეორებთ. ბოლოს ბროწეულს, კამასა და ქინძს მოვაყრით. ფენა-ფენა ლიმონს ჩავაწურავთ. ზემოდან გასაფორმებლად ძალიან თხლად დაჭრილი ლიმნები უნდა დავალაგოთ.
 |
ლობიოს და სოკოს სალათი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ბადრიჯანს კუბიკებად დავჭრით და ცოტა ზეთსა და წყალში მოვშუშავთ. წვრილად დაჭრილ ხახვსაც ბადრიჯნათან ერთად ვშუშავთ. დაჭრილ მწვანილებსაც მოვაყრით, შავი პილპილითა და მარილით შევაზავებთ. ბოლოს კვერცხსაც ჩავახლით და კერძი მზად არის.
 |
ატმის მურაბა |
შემადგენლობა:
მომზადება:
თავდაპირველად ქვაბში წყალი ჩავასხათ და ბრინჯი ჩავყაროთ. თავზე ჩაის ტილო დავახუროთ და ნელ ცეცხლზე დავდგათ. ცალკე ტაფაზე ბოსტნეულს ვშუშავთ. ბულგარულ წიწაკას წვრილად დავჭრით, სტაფილოს კი გავხეხავთ და მაღალ ცეცხლზე დავდგამთ. ძალიან არ მოვშუშოთ ისე, რომ ბოსტნეული ცოტათი ცოცხლად იყოს. შემდეგ გადმოვდგამთ და ბრინჯთან ერთად ავურევთ. დავუმატებთ წვრილად დაჭრილ მწვანე ხახვს და ასევე წვრილად დაჭრილ ნიორს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ, მარილითა და პილპილით შეაზავოთ..
 |
ძეხვის სალათა |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ზუთხის თავი გულდასმით გავრეცხოთ, მოვაცილოთ ლაყუჩები და მოვხარშოთ. როცა რბილობი ძვალს მოსცილდება, ამოვიღოთ და დავაქუცმაცოთ. თუ რბილობი ოდნავ მოგვაკლდა, მოვხარშოთ 1 კგ ცხიმიანი თევზის ფილე. ისიც დავაქუცმაცოთ და მიღებულ მასას დავამატოთ. კარგად დანაყილი და ერთმანეთში შეზავებული ნიგოზი, ნიორი, ხმელი ქინძი, წითელი წიწაკა და ზაფრანა გავხსნათ ანადუღარ ცივ წყალში და თევზის მასას დავასხათ. შეიძლება ძმარი დავამატოთ. ხახვი დავჭრათ ძალიან თხლად და ალყა-ალყა, ავურიოთ წვრილად დაჭრილ ქინძსა და ბროწეულში და ისიც დავამატოთ საჭმელს. სუფრაზე მიტანისას მოვრთოთ ბროწეულითა და ქინძით.
 |
შემწვარი ბოსტნეულის სალათა |
შემადგენლობა:
მომზადება:
თავდაპირველად ცალ-ცალკე მოხარშეთ სტაფილო, კარტოფილი და კვერცხი. სტაფილო და კარტოფილი კუბიკებად დაჭერით. დაჭრილი მჟავე კიტრი და ძეხვი დაუმატეთ. დააყარეთ ბარდა. ცალკე მოამზადეთ არაჟანი და მაწონი, რომელსაც ნივრით შეაზავებთ. შემდეგ ეს მასა დაჭრილ ინგრედიენტებს შეურიეთ. ბოლოს დაუმატეთ მარილ იდა პიპილი გემოვნებით. ზევიდან კი დაჭრილი კვერცხებით გააფორმეთ.
 |
კომბოსტოს სალათა ზაფრანით და ხმელი სუნელით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ქათამს მოხარშავთ და პატარ-პატარა ნაჭრებად დაჭრით ან დაძენძავთ. შემდეგ მას ორ ნაწილად გაყოფთ. ასევე გახეხავთ სტაფილოს., ძალიან წვრილად დაჭრით მჟავე კიტრს და ამ ყველაფერსაც ორ ნაწილად გაყოფთ. დიდ და გაშლილ თეფშზე პირველ ფენას გაშლით. დააწყობთ ქათმის ხორცს, მეორე ფენად გახეხილ სტაფილოს დააფენთ. მესამე ფენა იქნება მჟავე კიტრი, ხოლო მეოთხე ფენად პილპილსა და მარილს და მაიონეზს გადაუსვამთ. შემდეგ ისევ თავიდან იწყებთ და ფენები მეორდება. ანუ ჯერ ხორცი,შემდეგ სტაფილო, მჯავე კიტრი, ხახვი, პილპილი, მარილი და მაიონეზი, რაც მთავარია, სალათს უნდა მისცეთ პირამიდის ფორმა.
 |
მწვანე სალათა |
შემადგენლობა:
მომზადება:
მოვხარშოთ კარტოფილი და კუბიკებად დავჭრათ. სტაფილო ჩავახეხოთ ცოცხლად. დავამატოთ წვრილად დაჭრილი კამა, გემოვნებით შავი პილპილი და მარილი და შევაზავოთ სამარხვო მაიონეზით.
 |
ბადრიჯანი ნიგვზით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
სალათის ფურცლები დავჭრათ წვრილად. მანამდე მოვხარშოთ კვერცხები და როდესაც უკვე გაცივდება, დავჭრათ. შემდეგ დავჭრათ ყველაფერი წვრილად და ერთმანეთში კარგად ავურიოთ. ბოლოს მწვანილები და მარილი დავამატოთ გემოვნების მიხედვით. მოვასხათ მაიონეზი და ბოლოს ზევიდან ყველი მოვახეხოთ.
 |
ბრინჯი წიწაკითა და სოკოთი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ბადრიჯნები სიგრძეზე ოთხ-ხუთ ნაწილად დავჭრათ. ცხელ ტაფაზე დავაწყოთ და ბლომად ზეთში შევწვათ. შეწვის შემდეგ ბადრიჯნებს გავაციებ, ცალკე კი მასას გავამზადებთ. წვრილად დაჭრილ მწვანილებს, დანაყულნიორსა და ძმარს ავურევთ, მარილსაც დავამატებთ. ამ გამზადებულ მასას ბადრიჯნის ნაჭრებს სათითაოდ წავუსვამთ.
|
ბადრიჯანი ნიგვზით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
სალათის ფურცლებს წვრილად დავჭრით და ყველა ინგრედიენტს შევურევთ. ძმარსა და ზეთს ჩავასხამთ, ნიორს ჩავჭყლიტავთ და მდოგვს გემოვნებით დავამატებთ. სტაფილოსა და ბოლოკსაც ჩავახეხავთ. ამ ყველაფერს კარგად ავურვევთ. მთავარი არის ის, თუ რამდენჯერ ამოვურევთ. რაც უფრო მეტჯერ ამოვურევთ, მით უფრო გემრიელი სალათი გამოდის. თუკი გინდათ, სალათს ტკბილი გემო ჰქონდეს, მაშინ ძმარსა და ზეთში ცოტა შაქარს ჩააყრით, თუმცა ნივრითა და მდოგვით უკეთესი გემო აქვს.
 |
სალათი '' ფენა-ფენა'' |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ამ სალათს აქვს განსაკუთრებული მოტკბო-მომჟავო გემო. ქტმის ხორცი უნდა მოვხარშოთ და ძალიან წვრილად დავჭრათ. სალათის ფურცლები საშუალო ზომაზე დავჭრათ. ყველი გავხეხოთ. ვაშლი და ფორთოხალიც გავხეხოთ. ყველაფერი ერთმანეთში კარგად ავურიოთ და ზეთით შევაზავოთ.
 |
მაიონეზი ხაჭოთი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
სტაფილო ცოცხლად გავხეხოთ. დავამატოთ დაჭრილი მწვანილები, გემოვნებისამებრ მწვანილები, სუნელები, მარილი და შავი პილპილი და ბოლოს შევაზავოთ სამარხვო მაიონეზით. სალათი მზად არის.
 |
სტაფილოს სალათი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
კრაბს, ყველს, მჟავე კიტრსა და ცოცხალ კიტრს ყველაფერს კუბიკებად დავჭრით. სიმინდის მარცვლებს და მოხარშულ ბრინჯს დავამატებთ. შემდეგ დაჭრილ მწვანილებს, ხახვსა და დანაყულ ნიორს შევურევთ. მარილითა და პილპილით შევაზავებთ და მაიონეზს შევურევთ.
 |
ჭარხალი ნიგვზით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
სალათი საკმაოდ მარტივად მზადდება. თავდაპირველად დაჭერით ძეხვი, მოხარშული კვერცხები და სალათის ფურცლები. შემდეგ ჩახხეთ ყველი, დაუმატეთ სიმინდის მარცვლები და ნახევარი ჭილა საფანელი. მოასხით მაიონეზი გემოვენების მიხედვით. შეაზავეთ საჭირო მწვანლებით. ბოლოს დაუმატეთ შაქარი, ზეთი და ძმარი. აურიეთ კარგად და სალათი მზად არის.
 |
მწვანე ლობიო ნიგვზით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
აუცილებელია, რომ ეს სალათი ცივად გაკეთდეს, ანუ ცივი მაკარონი. თავიდან მაკარონს მოვხარშავთ, სემდეგ ამ მოხარშულ მაკარონს გააციებთ. დაამატებთ კანგაცლილ და წვრილად დაჭრილ პამდორს და ასევე წვრილად დაჭრილ კიტრს. აიღებთ ცივ იგივე წითელ თევზს, დაძენძავთ და მასაც შეურევთ. ასევე მწვანე ხახვს დააჭრით და ამ ყველაფერს მაიონეზში აურევთ. დადებთ მაცივარში და გააციებთ.
 |
სტაფილოს სალათი ( სამარხვო) |